سيب زميني يك گياه يك ساله است كه ما از غده هاي موجود در ريشه آن استفاده
مي كنيم. زادگاه اوليه آن در آمريكاي جنوبي بوده و اولين بار توسط ميرزا
ملكم خان به ايران آورده شده است، براي همين در ابتدا به آن «آلو ملكم» مي
گفتند و اكنون هم در بعضي شهرهاي ايران سيب زميني را بنام آلو مي شناسند.
براي استفاده سالم تر از سيب زميني و فرآورده هاي آن به ويژه سيب زميني سرخ شده و منجمد شده نكات زير را بايد در نظر گرفت:
سيب
زميني سرخ كرده يخ زده فرآوري است كه از سرخ كردن و يخ زدن سريع سيب زميني
تازه، پاك و سالم پس از جور كردن، شستشو، پوست گيري، برش و انجام تيمارهاي
ضروري براي به دست آوردن رنگ دلخواه به دست مي آيد. به گونه اي گرماگيري
از سيب زميني سرخ كرده انجام مي شود كه دماي قسمت مركزي فرآورده به
18-درجه سانتي گراد برسد و پايدار بماند.
+ نوشته شده در یکشنبه سی ام فروردین 1388ساعت 17:34 توسط خودم
|